Ingrediente
- 1 kg carne de porc (de preferat din burtă, cu șorici, fără os)
- 25 g sare
- 1 linguriță zahăr pudră
- 100 ml apă rece
- condimente picante sau amestec de chili după gust
- 2–3 ardei iuți uscați, zdrobiți
- piper negru măcinat, opțional
Mod de preparare
- Pregătiți carnea, lăsând șoriciul – acesta va ajuta la o mai bună gelatinizare și suculență.
- Amestecați sarea, zahărul și apa.
- Frecați bine carnea cu acest amestec, astfel încât condimentele să se distribuie uniform.
- Presărați condimente picante, ardei iuți zdrobiți și, opțional, piper negru.
- Rulați carnea într-un rulou strâns.
- Puneți-o în punga pentru presa de șuncă și apoi în presa de șuncă.
- Lăsați la frigider timp de 48–72 de ore.
Gătire
- Temperatura apei: 70–80°C
- Timp: 2.5–3 ore
După gătire, răciți bine înainte de a tăia.
Sfaturi
Serviți cu legume marinate, muștar sau pâine proaspăt coaptă.