Ingrediente
- 1 kg carne de iepure dezosată
- 200–300 g slănină de porc sau carne de porc mai grasă
- 25 g sare
- 1 linguriță zahăr
- 100 ml apă
- 3–4 căței de usturoi, tocați mărunt sau zdrobiți
- 1 linguriță piper negru măcinat
Mod de preparare
- Tăiați carnea de iepure cuburi, iar slănina bucăți mici.
- O parte din carne poate fi măcinată sau tocată ușor pentru a ajuta la o mai bună legare a amestecului.
- Adăugați usturoiul, sarea, zahărul, piperul negru și apa.
- Frământați bine amestecul până devine lipicios și omogen.
- Puneți carnea în punga de gătit, potrivită pentru presa de șuncă, și presați bine pentru a scoate aerul.
- Lăsați la frigider pentru 24–48 de ore.
Gătire
- Temperatura apei: 70–80°C
- Timp: 90 minute
Puneți presa de șuncă într-un vas cu apă, la bain-marie. După gătire, răciți întâi cu apă rece, apoi lăsați la frigider câteva ore.
Sfat
Serviți cu pâine de casă, castraveți murați sau muștar.