Ingrediente
- 1 kg spată de porc
- 25 g sare
- 1 linguriță zahăr pudră
- 100 ml apă rece
- 30 boabe piper verde
Mod de preparare
- Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 2 x 2 cm.
- Bateți ușor o parte din carne cu un ciocan de șnițele, fără a o mărunți prea tare.
- Puneți carnea într-un bol, adăugați sarea, zahărul și apa.
- Frământați bine până când amestecul devine lipicios și începe să se lege.
- Adăugați piperul verde și amestecați uniform.
- Umpleți punga pentru presă de șuncă și presați bine pentru a elimina bulele de aer.
- Lăsați la frigider timp de 24–48 de ore.
Gătire
- Temperatura apei: 70–80°C
- Timp: 90 de minute
După gătire, răciți bine înainte de a tăia.
Sfaturi
Piperul verde conferă șuncii o aromă și un gust picant plăcut.