Ingrediente
- 1 kg carne de curcan
- 1 ardei gras roșu mare
- 25 g sare
- 1 linguriță zahăr pudră
- 100 ml apă rece
Opțional:
- ½ linguriță boia dulce
Mod de preparare
- Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 1-2 cm.
- Tăiați ardeiul roșu în cuburi mici.
- Amestecați carnea, ardeiul, sarea, zahărul și apa.
- Frământați bine până când amestecul devine ferm și lipicios.
- Umpleți punga pentru șuncar, presând bine pentru a elimina aerul.
- Lăsați la frigider timp de 24-48 de ore.
Gătit
- Temperatura apei: 70-80°C
- Timp: 90 minute
După gătire, răciți cu apă rece și lăsați la frigider cel puțin 2 ore.
Sfat
Ardeiul roșu conferă un gust proaspăt și o culoare frumoasă șuncii gata preparate.