Ingrediente
- 1 kg ficat de curcan
- 30 g unt
- 3 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 80 ml coniac
- 85 ml smântână de gătit
- sare de mare după gust
- piper colorat amestecat
Opțional: - un pic de cimbru
Mod de preparare
1. Topiți untul și uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu.
2. Adăugați usturoiul și, opțional, cimbrul, pentru a-și elibera aroma.
3. Lăsați amestecul să se răcească ușor.
4. Puneți ficatul de curcan într-un blender sau robot de bucătărie.
5. Adăugați amestecul de unt, coniacul, smântâna și sarea.
6. Pasează până obțineți un amestec neted și omogen.
7. Turnați amestecul în punga pentru mașina de făcut șuncă și bateți ușor, pentru a scoate bulele de aer.
Gătire
- Temperatura apei: 70–80°C
Timp: 90 minute
După gătire, răciți bine în frigider.Sfat
Înainte de servire, presărați piper colorat proaspăt măcinat pentru o aromă mai bogată.