Съставки
- 1 кг пилешко месо
- 25 г сол
- 1 ч.л. пудра захар
- 100 мл студена вода
- зелени или черни маслини по вкус
По желание:
- кисели краставички
- гъби
- зелена чушка
Начин на приготвяне
- Нарежете месото на кубчета, като част от него може да нарежете по-ситно.
- Добавете солта, захарта и постепенно налейте водата.
- Омесвайте с ръце около 10 минути, докато сместа стане лепкава.
- Напълнете плика за шунковар, като между пластовете добавяте маслини или други добавки по избор.
- Затворете добре и оставете в хладилник за 24–48 часа.
Готвене
- Температура на водата: 70–80°C
- Време: 90 минути
След готвене охладете добре преди нарязване.
Съвет
Маслините придават интересен средиземноморски вкус на шунката.