Съставки
- 1 кг свинска плешка
- 25 г сол
- 1 ч.л. пудра захар
- 100 мл студена вода
- 30 зърна зелен пипер
Начин на приготвяне
- Нарежете месото на кубчета с размер около 2 x 2 см.
- Леко начукайте част от месото с чукче за месо, без да го раздробявате прекалено.
- Поставете месото в купа, добавете солта, захарта и водата.
- Омесете добре, докато сместа стане лепкава и започне да се свързва.
- Добавете зеления пипер и разбъркайте равномерно.
- Напълнете плика за шунковар и притиснете добре, за да премахнете въздушните мехурчета.
- Оставете в хладилник за 24–48 часа.
Готвене
- Температура на водата: 70–80°C
- Време: 90 минути
След готвене охладете добре преди нарязване.
Съвет
Зеленият пипер придава приятен пикантен вкус и аромат на шунката.