Съставки
- 1 кг обезкостено заешко месо
- 200–300 г свински бекон или по-мазно свинско месо
- 25 г сол
- 1 ч.л. захар
- 100 мл вода
- 3–4 скилидки чесън, ситно нарязани или счукани
- 1 ч.л. смлян черен пипер
Начин на приготвяне
- Нарежете заешкото месо на кубчета, а бекона на малки парчета.
- Част от месото може леко да се смели или накълца, за да помогне за по-добро свързване на сместа.
- Добавете чесъна, солта, захарта, черния пипер и водата.
- Омесете добре сместа, докато стане лепкава и хомогенна.
- Поставете месото в плика за готвене, подходящ за шунковар, и притиснете добре, за да изкарате въздуха.
- Оставете в хладилник за 24–48 часа.
Готвене
- Температура на водата: 70–80°C
- Време: 90 минути
Поставете шунковара в съд с вода на водна баня. След готвене охладете първо със студена вода, след това оставете в хладилник за няколко часа.
Съвет
Поднесете с домашен хляб, кисели краставички или горчица.