Hozzávalók
• 1 kg sertéslapocka
• 25 g só
• 1 teáskanál cukor
• 100 ml hideg víz
• 30 szem zöld bors
Elkészítés
1. Vágja a húst körülbelül 2 x 2 cm-es kockákra.
2. A hús egy részét enyhén klopfolja ki, de ne törje túl apróra.
3. Tegye a húst egy tálba, majd adja hozzá a sót, a cukrot és a vizet.
4. Dolgozza össze alaposan, amíg a massza ragacsos lesz és jól összeáll.
5. Adja hozzá a zöld borsot, majd egyenletesen keverje el.
6. Töltse a sonkafőző tasakjába, és jól nyomkodja le, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.
7. Tegye hűtőbe 24–48 órára.
Főzés
Vízhőmérséklet: 70–80°C
Idő: 90 perc
Főzés után hagyja teljesen kihűlni.
Tipp
A zöld bors kellemesen aromás, enyhén pikáns ízt ad a sonkának.