Hozzávalók
• 1 kg pulykahús
• 1 nagy piros paprika
• 25 g só
• 1 teáskanál porcukor
• 100 ml hideg víz
Opcionálisan:
• ½ teáskanál édes pirospaprika
Elkészítés
1. Vágja a húst körülbelül 1–2 cm-es kockákra.
2. A piros paprikát vágja apró kockákra.
3. Keverje össze a húst, a paprikát, a sót, a cukrot és a vizet.
4. Dolgozza össze alaposan, amíg a massza feszes és ragacsos lesz.
5. Töltse a sonkafőző tasakjába, és nyomkodja le, hogy eltávolítsa a levegőt.
6. Tegye hűtőbe 24–48 órára.
Főzés
Vízhőmérséklet: 70–80°C
Idő: 90 perc
Főzés után hideg vízzel hűtse le, majd tegye legalább 2 órára hűtőbe.
Tipp
A piros paprika friss ízt és szép színt ad a sonkának.