Hozzávalók
• 1 kg pulykamáj
• 30 g vaj
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 80 ml brandy
• 85 ml főzőtejszín
• tengeri só ízlés szerint
• színes borskeverék
Opcionálisan:
• kevés kakukkfű
Elkészítés
1. Olvassza fel a vajat és az olívaolajat egy serpenyőben közepes hőfokon.
2. Adja hozzá a fokhagymát és opcionálisan a kakukkfüvet az aroma kedvéért.
3. Hagyja kissé kihűlni.
4. Tegye a pulykamájat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe.
5. Adja hozzá a vajas keveréket, a brandyt, a főzőtejszínt és a sót.
6. Turmixolja sima, homogén állagúra.
7. Öntse a masszát a sonkafőző tasakjába, majd finoman ütögesse meg, hogy a légbuborékok távozzanak.
Főzés
Vízhőmérséklet: 70–80°C
Idő: 90 perc
Főzés után jól hűtse le a hűtőszekrényben.
Tipp
Tálalás előtt szórjon rá frissen tört borsot az intenzívebb aroma érdekében.