Hozzávalók
• 1 kg csont nélküli nyúlhús
• 200–300 g bacon vagy zsírosabb sertéshús
• 25 g só
• 1 teáskanál cukor
• 100 ml víz
• 3–4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva vagy zúzva
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
Elkészítés
1. Vágja a nyúlhúst kockákra, a bacont pedig kisebb darabokra.
2. A hús egy részét finomabbra is apríthatja, hogy a massza jobban összeálljon.
3. Adja hozzá a fokhagymát, a sót, a cukrot, a borsot és a vizet.
4. Dolgozza össze alaposan, amíg a massza ragacsos és egynemű lesz.
5. Tegye a keveréket a sonkafőző tasakjába, és nyomkodja le, hogy eltávolítsa a levegőt.
6. Tegye hűtőbe 24–48 órára.
Főzés
Vízhőmérséklet: 70–80°C
Idő: 90 perc
Helyezze a sonkafőzőt vízfürdőbe. Főzés után először hideg vízzel hűtse le, majd tegye néhány órára hűtőbe.
Tipp
Házi kenyérrel, savanyú uborkával vagy mustárral tálalja.